Диета номер 5 для печени

Основные положения

Печень и желчный пузырь – это органы, связь между которыми очевидна. Если возникла патология одного органа, через какое-то время нарушится работа и другого. Именно поэтому при сбоях в функционале печени и желчного пузыря диетическое питание назначается одинаковое.

К основным симптомам заболеваний этих органов можно отнести наличие:

  • болей в области правого подреберья;
  • позывов тошноты и рвоты;
  • высокой температуры.

Лечение этих органов является длительное и тяжелое. Правильному питанию в нем отводится очень важная роль: результат терапии во многом зависит именно от строгого следования диете.

Особенности диеты при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также поджелудочной железы заключаются в том, что она:

  • достаточно разнообразна и не вынуждает придерживаться строгих правил;
  • снижает содержание калорий в суточном рационе;
  • сводит к минимуму употребление жирных, насыщенных холестерином продуктов.

При патологиях печени и желчного пузыря специалисты рекомендуют диету № 5 по Певзнеру.  Диета № 5 представляет собой специально разработанный комплекс, с помощью которого разгружается печень и желчный пузырь, снимается воспаление, приходит в норму работа этих органов.

У диеты есть некоторые особенности, соблюдать которые требуется обязательно:

  1. Калорийность ежедневного рациона должна быть не более 2400-2800 ккал. Верхние и нижние позиции рассчитываются с учетом возраста, пола, веса и образа жизни пациента.
  2. В суточном рационе в обязательном порядке должны присутствовать белки – 50% растительных и 50% животных (до 80 г), жиры (до 90 г), сложные углеводы (до 350 г).
  3. В течение суток нужно пить не менее 1,5-2 литров воды. Если у пациента нет проблем с почками и сердцем, объем выпиваемой жидкости может быть доведен до 3 литров.
  4. Соль следует употреблять в минимальных количествах (не более 10 г в сутки).
  5. Все блюда нужно готовить только щадящими способами: к столу они должны подаваться вареными, тушеными или запеченными. Растительные продукты лучше кушать сырыми, но необходимо постоянно помнить о том, что некоторые из них есть категорически запрещено.
  6. Еда должна быть теплой, а не холодной или горячей.

Соблюдать правила диетического питания при заболеваниях печени и желчного пузыря придется не менее года, в особо тяжелых ситуациях – всю оставшуюся жизнь. Однако каждый случай требует индивидуального подхода, и о продолжительности диеты следует разговаривать с лечащим врачом.

Диета номер 5 характеристика

Диета номер 5 — это максимально щадящий рацион для восстановления функций печени и работы желчевыводящих путей. Энергетически полноценная диета с содержанием нормального количества белков и углеводов. Жиры умеренно ограничиваются (в основном, тугоплавкие). В меню вводятся липотропные вещества, нормализующие липидный обмен. Исключаются продукты, богатые холестерином, пуринами, щавелевой кислотой, эфирными соединениями, экстрактивными азотистыми веществами, образующимися в процессе жарки продуктов (альдегиды, акролеины)

Цели диеты:

  • устранение из рациона продуктов, действующих раздражающе на органы гепатобилиарной системы
  • накопление гликогена в печени
  • нормализация липидного обмена
  • стимуляция желчеотделения
  • снижение интоксикации печени за счет регуляции функций кишечника
  • восстановление нарушенных функций органов гепатобилиарной системы

Методы приготовления пищи: варка, запекание, иногда — тушение. Измельчаются только овощи, богатые клетчаткой и жилистое мясо. Жарка, пассеровка исключается!

Кратность приема пищи: 5-6 раз в день

Суточный калораж: 2500-2900 кКал

Химические составляющие:

  • белки — от 80 до 100 граммов (55-60% из них — животного происхождения)
  • жиры — от 80 до 100 граммов (30% из них — растительного происхождения)
  • углеводы — 400 граммов (90-100 граммов сахара)
  • натрия хлорид (соль поваренная) — 10 граммов
  • объем свободной жидкости — 1700-2500 мл

Какую еду необходимо исключить из питания

Пациентам с патологией печени нельзя питаться блюдами, содержащими повышенное количество животных жиров, легких углеводов, обладающих сокогонным и раздражающим действием. Стол 5 выделяет следующие вредные продукты для печени, от которых рекомендуется отказаться:

  • хлеб пшеничный, сдобный, выпечка, кулинарные изделия с кремом, из слоеного теста;
  • наваристые супы из мяса, рыбы, капусты, грибов;
  • жирное мясо, рыба, утка во вторых блюдах;
  • сало, кулинарный жир;
  • «грубые» крупы (перловка, пшено, каша из ячки, кукурузных хлопьев);
  • бобовые культуры (горох, фасоль, чечевица);
  • молочные продукты повышенной жирности (цельное молоко, сливки, сметана, кефир, творог, плавленый сыр);
  • овощи, обладающие сокогонным стимулирующим эффектом (редиска, капуста белокочанная, репа, редька);
  • зелень с высокой концентрацией щавелевой кислоты (шпинат, чеснок, лук, петрушка, щавель);
  • шоколад и конфеты;
  • кислые ягоды и фрукты;
  • острые приправы (перец, хрен, горчица), кетчупы, соусы, майонез;
  • газированные напитки, крепкий чай, какао, кофе;
  • алкоголь в любом виде (напитки, настойки);
  • мороженое.

Диета для печени что можно есть, а что нет

Категория продуктовРекомендуемыеРекомендуемые в измененных количествахПротивопоказаны
Зерновыепшеница, белый рис, манна, ячмень, просо, овёс, кукурузагречка, коричневый рисрожь
Молочные продуктыобезжиренное молоко, пахта, нежирный йогурт, кефир, ацидофильное и свернутое молокосгущенное молоко, плавленый сыр, все виды твердых сыров
Яйца и яичные блюдаяичный белок, омлет из яичных белковжареный или вареный яичный желток
Супы и соусынежирный бульон на мясе птицы без кожи, супы на овощных бульонах, приправленные молоком или натуральным йогуртомпервые блюда приправленные сливками, майонезом и прочими специями
Мясная продукциятелятина, баранина, мясо индейки и курицы без кожи, конина, мясо кроликасвинина, говядинаутиное мясо, печень, сердце, язык
Рыба и морепродуктытреска, минтай, камбала, щука, линь, форель, судак, хек, плотва, речной рак, белый палтус, камбаламолодой карп, лещ, карасьсельдь, лосось, угорь, креветки, сардины
Напиткине газированная минеральная вода, фруктовые и травяные чаи, овощные соки, молочные напиткислабый кофе, черный чайгазированные и алкогольные напитки, какао, кефир

Рекомендации

Какие же продукты и блюда из них лучше всего употреблять во время этой диеты?

Супы

Идеально подходят:

  • С овощным отваром и крупой;
  • Просто овощные, молочные с вкусными макаронами;
  • Можно борщи;
  • Фруктовые;
  • Щи;
  • Свекольник;
  • Различные вегетарианские.

Убирают из рациона:

  • Бульон мясной;
  • Грибной;
  • Рыбный;
  • Сырые зелёные щи;
  • Окрошку.

Хлеб и другое мучное

Можно пшеничный хлеб (1, 2-й сорта). Если ржаной, то с обдирной или сеяной мукой и чтобы выпечен был вчера. Ешьте любую несдобную выпечку с начинкой из мяса, или рыбы (только варёных), или яблок. Можно присушенный бисквит или затяжное печенье.

При правильном питании не едят: хлеб тёплый и свежий, тесто слоёное либо сдобное, пирожки жареные.

Поскольку диета предназначена на недолгий период, узнайте больше о правильном питании

Например, очень важно устраивать своему организу разгрузочные дни, о которых вы можете прочитать здесь. А также советуем вам запастись определенными рецептами — о них вы узнаете в этой статье

Мясо с птицей

Птицу можно употреблять в пищу без кожи, а мясо нежирное и нежёсткое. Уберите сухожилия с фасциями.

Подходит:

  • Говядина;
  • Филе свинины без жира;
  • Молодая баранина;
  • Индейка;
  • Кролик;
  • Курица.

Всё это отваривается или запекается. Едят куском или рубят на мелкие.

Разрешены:

  1. Плов, где мясо отварное;
  2. Голубцы;
  3. Молочные сосиски.

Нельзя употреблять:

  • Мясо с жиром;
  • Гуся;
  • Утку;
  • Почки;
  • Копчёности;
  • Многие колбасы;
  • Мозги;
  • Консервы;
  • Печень.

Рыба

Рецепты блюд диеты стол 5 подбирайте, учитывая, что рыба нужна нежирная, а лучше морская. Отваривайте её или запекайте после того, как отварите.

Нужно исключить: все жирные сорта, солёную или копчённую с консервами.

Молочное

Можно употреблять:

  • Молоко;
  • Простоквашу;
  • Творог нежирный или полужирный (из него делайте: пудинги, запеканки, вареники ленивые и т. д.);
  • Сыр нежирный и неострый;
  • Ацидофилин;
  • Блюда разнообразные из молочного;
  • Кефир;
  • Сметану используйте, как приправу.

Употребляйте в ограниченном количестве:

  • Сливки;
  • Ряженку;
  • Творог с большой жирностью;
  • Сыр довольно жирный;
  • 6% молоко;
  • Сметану.

Яйца

Употребляйте в качестве еды:

  1. Омлет из белков;
  2. Блюда, в которых есть желток можно, но только один;
  3. Если любите и хорошо переносите, то сделайте омлет всмятку из 1 яйца.

Нельзя:

Жаренные или сваренные вкрутую. Если у вас желчнокаменное заболевание, то можно лишь половинку желтка в сутки в разных блюдах.

Крупы

Ешьте любые, особенно хорошо овсяную или гречневую. Великолепен с сухофруктами сладкий плов, крупы с морковью, творожные пудинги с добавлением морковки, крупеники. Макароны можно отваривать. Нельзя: бобовые.

Овощи

Диета стол номер 5 касательно овощей. Можете есть сырыми или в салатах, тушить или отваривать. Квашенную капусту делайте некислой, варёный лук, зелёный горошек в виде пюре.

Нельзя:

  • Шпинат;
  • Редис;
  • Зелёный лук;
  • Грибы;
  • Щавель;
  • Редьку;
  • Чеснок;
  • Овощи маринованные.

Меню на неделю диеты 5 можете составить самостоятельно на основе приобретенных знаний.

Закуски

Эта диета не исключает большинство привычных закусок:

  • Салаты овощные, заправленные подсолнечным или другим маслом;
  • Салаты из фруктов;
  • Рыба заливная (отваривайте);
  • Винегреты;
  • Сельдь, вымоченная;
  • Кабачковая икра;
  • Морепродукты в салатах;
  • Рыба, фаршированная;
  • Мясо с рыбой только отварные;
  • Колбасы: молочная и докторская либо диетическая;
  • Ветчина нежирная;
  • Сыр неострый и нежирный.

Ограничьте: консервы, жирные с острыми закуски, копчёности с консервами, нельзя икру. Столовая диета не строгая.

Напитки

  • Чай;
  • Фруктовые компоты;
  • Кофе и добавьте туда молока;
  • Соки свежие из овощей и ягод, лучше свежевыжатые;
  • Шиповника отвар;
  • Отвар из отрубей (пшеничных).

Нельзя:

  • Кофе натуральный и растворимый;
  • Напитки из холодильника;
  • Сладкие различные напитки;
  • Какао.

Сладости

Ешьте: сладкие ягоды с фруктами как сырые, так и запечённые или варёные. Сухофрукты. Мёд. Кисели. Муссы с желе. Варенье с мёдом и другое полезное.

Нельзя: шоколад, мороженое, выпечку с кремом. Острые и кислые соусы лучше исключить, а пряности ешьте понемногу.

Меню диеты стол 5 такое, что организм будет получать достаточное количество углеводов с белками, а вот жиров значительно меньше. Но это будут жиры тугоплавкие. Специалисты рекомендуют употреблять разнообразные продукты, в которых есть много: клетчатки, липотропных элементов, жидкости с пектинами. Выбирайте полезную и здоровую пищу и вы снимите обострение, полностью наладите пищеварение.

Характеристика лечебного питания

Диетический стол номер 5 отличается сбалансированным содержанием углеводов и белков. Употребление жиров (особенно это касается животных) сводится к минимуму. Питание подразумевает исключение продуктов, содержащих пурины, холестерин, щавелевую кислоту, эфирные масла. Рекомендуется отказаться от жареного. Следует избегать продуктов с высоким процентом азотистых экстрактов.

В лечебное питание входят запеченные, отварные и тушеные блюда. Перетиранию подлежат только обогащенные клетчаткой овощи или жилистое мясо. Пассеровку при данной диете необходимо исключить. Противопоказано употребление очень холодных блюд.

Рацион предусматривает принимать еду 5-6 раз в день.

Составляем меню по столу номер пять

Врачи рекомендуют составлять меню на неделю на каждый день. Тогда каждый день будет понятно, из каких блюд состоит день, что нужно приготовить и как питаться правильно, чтобы потом ничего не плавало в жировом слое и не пришлось отказаться от наготовленной еды в пользу здоровья.

Таблица показывает, при каком конкретном заболевании, после операции или при гепатозе от каких продуктов на столе номер пять отказаться. Однако, составляя меню на каждый день, будет легко вводить в рацион только разрешенные продукты. После нескольких раз составления такого меню ставится понятным, что питание может быть и вкусным, и полезным, и для здоровья печени, при гепатозе или после операции очень даже подходящим.

Примерное меню блюд на диете номер пять

Понедельник:

  • На завтрак прекрасно подходит гречка на молоке с небольшим количеством сливочного масла. Чай можно пить черный или зеленый, но сахар в него не добавлять.
  • На обед прекрасно подойдет омлет на пару. Такое питание может включать на десерт яблочное пюре, после выпить теплый не сладкий чай.
  • Ужин предполагает плотное блюдо, к примеру, голубцы с нежирным мясом и со сметаной, после можно выпить персиковый сок. Такое питание на второй ужин предусматривает отвары, к примеру, отвар шиповника.

Вторник:

  • Овсянка с сухофруктами и отрубевый хлеб станет отличным вариантом первого приема пищи на день.
  • На обед нельзя борщ с мясом, а вот без мяса можно. Также на второе сделайте филе индейки на пару, после можно выпить компот.
  • На ужин скушайте плов с курицей и сухофруктами, выпейте отвар шиповника, кефир.

Среда:

  • Продукты на завтрак в среду, чтобы обеспечить правильное питание — это манка, курага, творог с медом.
  • На обед скушайте гречку с вареной говядиной, после можно скушать овощной салат.
  • На ужин сделайте нежирную рыб судак с пюре, чай.

Четверг:

  • При гепатозе, после операции прекрасным завтраком будет омлет на белках. Можно дополнить продукты морковным салатом, выпить ягодный кисель.
  • На обед прекрасно пойдет треска на пару, брокколи и молоко.
  • На ужин сделайте запеканку с овощами и отварное куриное филе, при гепатозе или после операции такой ужин рекомендован и даже подается в больницах.

Пятница:

  • Этот день можно начать с жидкой гречки и кусочка сыра.
  • Продолжить питание в обед получится рубленой говядиной, кашей из тыквы.
  • На ужин подойдет салат с кальмарами и отваренный рис. Помните, что рис не должен плавать в жировом бульоне.

Суббота и воскресенье:

  • Завтрак в выходные дни не должен быть в жировом исполнении, но можно позволить себе что-то более оригинальное и вкусное. К примеру, гранат, омлет с помидорами.
  • Обед на неделю не готовится, все блюда должны быть свежими. В выходные дни приготовьте свекольник, используйте оставшуюся говядину, птицу, индейку.
  • На ужин отварите кальмаров, сделайте пикантный морковный салат, но ни в коем случае не острый.

При выборе блюд на неделю по диете стол номер пять, они не должны плавать в жировом бульоне ни в коем случае. Питание при гепатозе, после операции, во время лечения печени, должно быть растительным, максимально отказаться от животных жиров, от всей сдобы. Выбирая блюда на неделю, нельзя ничего жарить, а еду употреблять обязательно в теплом виде, как и напитки.

Показания к применению диеты 5

Базовым, основным пищевым рационом при гепатите и патологиях жёлчного пузыря является стол №5. На основе стола номер пять созданы разновидности диет, которые модифицируются под конкретное заболевание.

Печень — это главный центр, который отвечает за очищение организма от канцерогенов. При недостаточности её работы происходит постоянная интоксикация, ухудшается функциональность всех систем и органов.

https://youtube.com/watch?v=EKmB4S1eJZU

Показания для соблюдения пятого стола:

  • Хронический гепатит любого вида.
  • Фиброз, гепатоз, цирроз при отсутствии печёночной недостаточности.
  • Не острое воспаление и конкременты в жёлчном пузыре.

При усилении симптомов болезни, а также хроническом панкреатите, показан более строгий стол №5а.

  • гепатиты и холециститы в острой стадии;
  • хронические гепатиты, холециститы и ЖКБ в стадии обострения;
  • гепатит или холецистит с сопутствующей язвенной болезнью, энтероколитом с преобладанием поносов и гастритов;
  • цирроз печени при невыраженной печеночной недостаточности.

Примеры меню

Из вышеизложенного видно, что достаточно разнообразен стол номер 5. Примерное меню может выглядеть так:

День 1

  • Первый завтрак. Приготовьте белковый омлет. Дополнить можно молочной рисовой кашей. Немного сливочного масла и чай с кусочком лимона.
  • Второй завтрак. Подкрепитесь творожной запеканкой со сметаной.
  • Обед. Щи (обязательно вегетарианские), отварное мясо с тушеной морковью. Компот (сваренный из сухофруктов).
  • Полдник. Чай (лимонный), печенье.
  • Ужин. Приготовьте макаронные изделия. Кусочек сыра и масла. Минеральная вода.
  • Перед сном. Стакан кефира.

День 2

  • Первый завтрак. Яблочно-морковный салат. Молочный соус с котлетами (на пару). Молочный кофе.
  • Второй завтрак. Одно яблочко в свежем виде.
  • Обед. Придаст сил картофельный суп-пюре. Отварите рыбу и натушите капусту. Кисель фруктовый или ягодный.
  • Полдник. Шиповниковый отвар с печеньем.
  • Ужин. Побалуйте себя гречневым крупеником. Запейте минеральной водой.
  • Перед сном. Стакан кефира.

День 3

  • Первый завтрак. Полезен творог (сладкий) с добавлением сметаны. Молочная каша из овсянки.
  • Второй завтрак. Запеките яблоко.
  • Обед. Рекомендуется овощной суп. Рис и отварная курица. Сочетается с молочным соусом. Компот из фруктов.
  • Полдник. Сок.
  • Ужин. Приготовьте картофельное пюре. Белый соус. Отварная рыба. Компот из шиповника.
  • Перед сном. Кефир.

День 4

  • Первый завтрак. Придадут сил макароны с добавлением мяса. Молочный чай. Сливочное масло.
  • Второй завтрак. Побалуйте себя ленивыми варениками со сметаной.
  • Обед. Полезен будет картофельный суп из «Геркулеса». Голубцы. Запить можно киселем.
  • Полдник. Яблоки и сливы в свежем виде.
  • Ужин. Приготовьте молочную кашу (рисовую). Сыр. Сливочное масло. Запейте чаем.
  • Перед сном. Кефир.

День 5

  • Первый завтрак. Рекомендована гречневая каша. Творог. Сливочное масло. Молочный кофе.
  • Второй завтрак. Яблочко запеките в духовке.
  • Обед. Приготовьте вегетарианский борщ. Мясной лапшевник со сметаной. Запейте ягодным киселем.
  • Полдник. Выпейте чай. Дополните печеньем.
  • Ужин. Полезно будет картофельное пюре. Салат овощной. Рыба отварная.
  • Перед сном. Стакан кефира.

День 6

  • Первый завтрак. Сварите гречневую кашу. Мясные котлеты (паровые). Запейте лимонным чаем.
  • Второй завтрак. Приготовьте морковное пюре. Побалуйте себя яблочным джемом.
  • Обед. Суп молочный (лучше с макаронами). Пудинг творожный со сметаной. Компотом запейте.
  • Полдник. Кисель фруктовый.
  • Ужин. Придаст силы каша манная с добавлением чернослива. Минеральная вода.
  • Перед сном. Кефир.

День 7

  • Первый завтрак. Картофель отварной. Сельдь. Завершите трапезу лимонным чаем.
  • Второй завтрак. Запеченное яблоко в духовке.
  • Обед. Щи. Вермишель с молочным соусом. Котлеты (паровые). Стакан компота.
  • Полдник. Шиповниковый отвар с печеньем.
  • Ужин. Приготовьте сырники. Сметана. Омлет (белковый). Минеральная вода.
  • Перед сном. Выпейте стакан кефира.

Следует понимать, что это лишь приблизительная диета. Стол номер 5, меню, рекомендации по приему пищи, варианты тепловой обработки продуктов может назначить только доктор.

Диета после проведения операции

Первые недели после проведения операции пациенты при проблеме с печенью должны перестать употреблять соль, специи, пряности, сахар. Врачи налагают запрет и на жирную, пережаренную, квашеную пищу, копчения.

Пациентам, которые подверглись хирургическому вмешательству, нельзя употреблять свежевыжатый сок, поскольку он концентрирован, и способен вызывать раздражения слизистой. Объем потребляемой пищи необходимо разделять на несколько частей, и есть в определенное врачом время.

Желательно добавить пищу, содержащую белки, различные вещества, витамины, жиры растительного происхождения, клетчатку. Гастроэнтерологи советуют возобновить функциональность печенки за счет ежедневного потребления овощей, которые не прошли обработку.

Для того, чтобы период после операции прошел без осложнений, необходимо придерживаться строгих диетических рекомендаций. Разрешенную пищу врачи советуют готовить таким образом: варить, готовить в пароварке, запекать, есть сырой. Можно употреблять:

  • отруби (с ними делают разные яства);
  • крупы (кроме кукурузной и рисовой);
  • сухарики (белый хлеб из пшеничной муки подсушивают в духовом шкафу);
  • нежирная молочная продукция, творог (от кисломолочных товаров стоит отказаться);
  • нежирную рыбу, мясо (готовят курятину и телятину);
  • жидкость в больших количествах (очищенная вода, газировка, отвары из трав);
  • свежие овощи.

Полезные советы

Такая диета (стол номер 5), рецепты которой были приведены выше, назначается врачом вместе с медикаментозным и терапевтическим лечением. При длительном соблюдении рекомендаций по питанию удается избавиться от обострения, достигнуть стадии стойкой ремиссии.

Кроме этого, пациентами, придерживающимися диеты, были отмечены удивительные воздействия на организм. Большинство из них избавились от лишних килограммов. При этом больные заметили энергетический подъем наряду со значительным улучшением самочувствия.

Пациентам, у которых диагностированы недуги печени, желчных путей, необходимо прислушаться к рекомендациям по питанию. Особы, которые прекратили придерживаться диеты, должны избегать злоупотребления запрещенной пищей. Не следует увлекаться крепким спиртным или же необходимо свести его прием к минимуму.

Игнорирование рациона способно привести к сильнейшей нагрузке на печень и органы, отвечающие за выработку желчи. Это спровоцирует обострение недуга. И процесс лечения необходимо будет начинать сначала.

Описание пятого стола

При диете номер 5 необходимо рассчитывать калории и контролировать суточную норму потреблений калорий и химических соединений:

  • Жиры – не более 90 г, 1/3 из них должны быть растительными жирами;
  • Углеводы – не более 400 г, их них сахар – максимум 80 г;
  • Белки – не более 90 г, 60% из них должны быть белками животного происхождения.

Рекомендуется пить много жидкости, минимум 2 л в день. Ежедневное потребление соли допускается до 10 г. Общее количество калорий за день должно варьироваться в пределах от 2000 до 2500 ккал.

Чтобы диета была более эффективной, врачи советуют придерживаться следующих правил приема пищи:

  • Дробное часто питание, 5-6 раз в день. Объем порций должен быть небольшим и приблизительно одинакового объема при каждом приеме еды.
  • Ежедневно нужно придерживаться одинакового графика питания.
  • Приготовленную еду нужно употреблять тёплой, запрещается употреблять слишком холодную и горячую еду.
  • Запрещены жаренные блюда, во время готовки допускается варка, запекание, приготовление на пару.
  • Жилистые виды мяса и овощи с высоким уровнем клетчатки рекомендуется употреблять в размельченном протертом виде. Запрещено употребление грубой пищи.

Разновидности диеты стола номер 5

Лечебное и очищающее действие диеты пятого стола базируется на отказе от употребления некоторой категории продуктов, а также изменения технологии приготовления разрешенных продуктов. Обычно лечебная диета стол номер 5 назначается при холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни в острой или хронической форме и в процессе выздоровления.

Цель применения — восстановление или поддержание нормального функционирования желчных путей и печени, улучшения выработки желчи. На ее базе были разработаны варианты диетпитания с учетом индивидуальных потребностей, вызванных тем или иным заболеванием. Подвиды, на которые разделяется лечебный стол номер 5:

  • 5а назначается при обострении гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни;
  • 5л/ж или липотропно-жировая диета 5 назначается при хроническом холецистите, характеризующимся застоем желчи;
  • 5п назначается при заболевании панкреатитом в хронической форме в период постобострения, во время выздоровления;
  • 5р назначается после операционного вмешательства, связанного с язвой желудка;
  • 5щ или щадящая назначается при гепатите, хроническом гастрите, дуодените, при постхолецистэктомическом синдроме.

Стол 5А что можно, что нельзя

Диета номер 5 А. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

ПродуктыРекомендуетсяИсключено из рациона
Хлеб, выпечкаХлеб из муки высшего и первого сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобное печеньеРжаной хлеб, свежий хлеб, выпечка из слоеного и сдобного теста
Мясо, птицаНежирные, нежилистые говядина, кролик, курица, индейка (кожу с птицы снимают) в виде изделий из котлетной массы (кнели, пюре, суфле). Готовятся на пару или отвариваются. При отсутствии противопоказаний иногда курицу отваривают кускомЖирные сорта, гусь, утка, дичь. Жареное мясо, тушеное куском. Печень, почки, мозги. Копчености, консервы, колбасы
РыбаНежирные виды — изделия из котлетной массы отварные или паровые. В виде пюре, суфле, заливная в овощном отвареЖирные виды, соленая, копченая, консервированная рыба. Соленая икра
ЯйцаБелковые паровые запеченные омлеты. В день 0,5-1 желток в блюдаВсе другие виды блюд из яиц
Молочная продукцияПри хорошей переносимости — молоко (при наличии сопутствующего колита — исключительно в блюдах). Молочнокислые нежирные напитки. Сметана — ограниченно, только в блюдах. Нежирный и некислый творог и блюда из него (запеканка, пудинг, суфле) протертые, приготовленные на пару. Неострый и нежирный сыр — ограниченноЦельное молоко при сопутствующих колитах и энтероколитах. Соленый и острый сыр. Жирный, кислый творог и блюда из него, сливки
Крупы, бобовые, макаронные изделияКаши из круп на молоке разбавленном водой 1:1 — протертые  гречневая и геркулесовая, из гречневой и овсяной муки,  манная, хорошо разваренная рисовая. Суфле из манки, гречневой, рисовой муки. Вермишель отварнаяПерловка, пшено, ячневая крупа, бобовые. Рассыпчатые каши, макаронные изделия
ЖирыСливочное масло (20-30 граммов) в блюда и в натуральном виде. Свежие рафинированные растительные масла — в небольшом количестве в блюда при хорошей переносимостиВсе другие виды жиров
Первые блюдаСупы-пюре, супы-кремы, вегетарианские с добавление протертых овощей и протертых или хорошо разваренных круп. Допускается добавление мелко нашинкованного картофеля, тыквы, моркови. Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой. Молочные с водой 1:1Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, с добавлением бобовых, а также непротертых овощей, круп
ОвощиМорковь, свекла, картофель, цветная капуста протертые в виде суфле, пюре отварные и на пару. Кабачки, тыква кусочками тушеные или отварныеРедис, редька, репа, белокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, шпинат. Бобовые, грибы. Маринованные овощи и грибы
Специи, соусыГотовят на овощных отварах и слизи круп. Фруктовые, молочные, ягодные. Муку не поджаривать!Любые пряности
Фрукты, ягоды, сладостиМягкие спелые сладкие ягоды и фрукты в натуральном сыром и протертом виде, запеченные, отварные. Кисели, муссы, желе, пастила, мармелад, зефир, мед, варенье, сахар. Протертые и отварные сухофруктыКислые, жесткие фрукты и ягоды с твердыми зернами (клубника, крыжовник, малина, клюква). Шоколад, мороженое, сливочный крем и изделия с ним
НапиткиЧай с молоком или лимоном, слабый кофе с молоком, цикорий с молоком. Отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктовЧерный кофе, какао, газированные и холодные напитки

Продукты, рекомендуемые для рациона

Как любая диета, стол номер 5 основан на необходимости употреблять определенную пищу. Лечебное питание содержит:

  1. Мучные изделия. Пшеничный (1, 2 сорт), ржаной хлеб исключительно вчерашней выпечки. Разрешены несдобные изделия с вареной рыбой, мясом, яблоками, творогом. Включаются в рацион сухие бисквиты, затяжное печенье.
  2. Супы. Овощные, крупяные, фруктовые, молочные с макаронами. Свекольник, щи и борщ вегетарианские. Заправку из овощей и муки только подсушивают, а не поджаривают.
  3. Птица, мясо. Нежирное, без сухожилий и фасций. Птица без шкуры. Говядина, кролик, мясная свинина, нежирная баранина, индейка, курица. Сосиски молочные, плов с мясом (отварным), голубцы.
  4. Рыба. Допустимы исключительно нежирные сорта. В запеченном или отварном виде.
  5. Молокопродукты. Кефир, простокваша, ацидофилин, молоко. Сметана в качестве приправы. Полужирный творог. Неострый сыр.
  6. Яйца. Белковые запеченные омлеты. Один желток в день. Допустимо яйцо всмятку.
  7. Крупы. Любые. Особенно полезны овсяная и гречневая. Отварные макароны.
  8. Овощи. Разнообразные. Как в сыром виде, так и в отварном, тушеном. Квашеная не кислая капуста.
  9. Сладости. Разнообразные ягоды (исключают кислые), фрукты в сыром виде. А также запеченные, вареные. Кисели, компоты, муссы, желе, самбуки. Сухофрукты. Мармелад, варенье, мед, пастила, нешоколадные конфеты.
  10. Напитки. Соки. Кофе с молоком. Отвары шиповника. Чай.

Пример меню на неделю

Из разрешенных продуктов, возможно приготовить разнообразные блюда, причем пациент может комбинировать продукты в любом соотношении

При 5 столе важно учитывать обязательное количество веществ, которые обязательно должны поступать в организм, исключать запрещенные продукты. Диета при гепатозе печени стол №5, пример меню на неделю:

ЗавтракОбедПерекусУжин
ПонедельникОвсяная каша на молоке, с добавлением ягод или фруктов, чай;Куриный суп и тост из черного хлеба, тушеная капуста и паровые котлеты, компот;Творожная запеканка, компот;Тушеная курица, овощной салат, морс;
ВторникФруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом, травяной отвар;Суп-пюре из овощей, гречневая каша, тушеная курица с овощами, кисель;Галеты, кисель;Запеченный картофель, свинина, морс;
СредаМанная каша, сухарик из черного хлеба с медом, чай;Диетический борщ (без поджарки овощей), запеченная свинина, тушеная капуста, компот;Творог с фруктами, морс;Диетические голубцы, травяной чай;
ЧетвергОмлет с добавлением сыра, морс;Рагу из овощей с паровыми котлетами, салат, кисель;Фруктовый салат, чай;Ленивые вареники со сметаной, компот;
ПятницаГречневая каша с нежирным молоком, компот или морс;Рыбные котлеты, пюре, салат из овощей, морс;Омлет, любой фрукт, чай;Паровые котлеты, салат из овощей, морс;
СубботаТворог с фруктами или медом, чай;Уха, запеченная курица с овощами, компот;Творожная запеканка, фрукты, компот;Лапша с запеченной курицей, морс;
ВоскресеньеРисовая каша, тост с конфитюром, травяной кисель;Суп-пюре из овощей, запеченная рыба с рисом, чай;Овощной салат, тост с сыром, морс;Ленивые вареники с конфитюром, кисель.

Из приведенного примерного меню на неделю при 5 столе заметно, что увеличено содержание белков и витаминов. Поэтому нередко пациенты страдающие ожирением худеют, и если изначально переход на подобную диету для них был мучительным, то уже через 3-4 недели человек чувствует легкость и улучшение самочувствия. Часто соблюдение 5 стола становится причиной обдуманного перехода к здоровому образу жизни и постоянным физическим нагрузкам, так как пациент понимает и чувствует прилив сил и энергии от изменения в своем рационе.

При лечении жирового гепатоза печени – соблюдение диеты является неотъемлемой частью лечения. Если человек не соблюдает диету, то вскоре его состояние ухудшится, печень не сможет работать полноценно, что неизбежно приведет пациента к летальному исходу.

Общая характеристика диеты

  • нормальное содержание белка и углевода (с небольшим уменьшением);
  • ограниченное содержание жира в меню;
  • все блюда могут быть приготовлены следующими способами – варка, запекание, изредка – тушение. Протирать при этом нужно только овощи, которые богаты клетчаткой. Жилистое мясо мясо рекомендуется мелко рубить. Жарить овощи и муку нельзя;
  • холодные блюда при диете 5 не рекомендуются;
  • противопоказаны продукты с большим содержанием таких веществ, как пурины, щавелевая кислота;
  • исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков;
  • предусмотрено умеренное ограничение соли.

Какими продуктами восполняется витаминный состав

Диета при болезни печени должна обязательно содержать самые необходимые витамины. Витамин А — имеется во всех овощах и фруктах красно-оранжевого цвета (морковь, сладкий перец, свекла, яблоки). Из исходного бета-каротина синтезируется витамин А, который совместно с витамином Е обезвреживает накопившиеся свободные радикалы.

Витамин С — содержится в плодах шиповника, ягодах облепихи, цветной и брюссельской капусте, укропе, апельсинах, клубнике, лимонах, киви. Витамин Е — входит в состав растительных масел, круп, рыбы, орехов, плодов черноплодной рябины, ягод облепихи и ежевики, тыквенного сока и семечек.

Цветная, брюссельская капуста, брокколи, кроме витаминов, включают в себя химический элемент серу, витамин К. С их помощью улучшается переработка токсинов, налаживается синтез в печени протромбина и фибриногена, необходимых для свертывания крови. Морская капуста и другие морепродукты обогащены солями альгиновой кислоты и йодом.

Они известны своей способностью связывать молекулы тяжелых металлов и выводить их из организма при токсическом гепатите, отравлении.

Растение артишок — считается растительным гепатопротектором, помогает восстановить желчевыведение, снизить уровень холестерина. Набор витаминов группы В обеспечивает крупа (особенно гречневая и овсяная), они необходимы как коферменты в некоторых биохимических реакциях печени.

Курага — отличается высокой концентрацией солей калия и магния, предупреждает злокачественное перерождение клеток печени

При диете 5 при заболеваниях печени исключаются

  • свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, пирожки, торты;
  • жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь) и рыба (белуга, кета, осетрина, севрюга), большинство колбас, печень, почки, мозги, консервы, жареные блюда, соленая рыба;
  • жирный творог, соленый и острый сыр;
  • яйца (варенные вкрутую и жареные);
  • свиной, бараний, говяжий жир, маргарин, кулинарные жиры;
  • бобовые, грибы, щавель, шпинат, редис, редька, лук, чеснок, маринованные овощи;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, щи зеленые, горчица, перец, хрен, шоколад, мороженое, черный кофе, какао, холодные и алкогольные напитки.
Логотип сайта MEDIC-HELP.RU

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются